凉拌爽脆木耳

8.3

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抹喷鼻鲸

气象垂垂热起来,凉拌菜又开始成为我家的主打啦!

清脆爽口的酸辣木耳,再来一碗白粥,惬意。。。

很多多少厨友都提醒我说橄榄油不得当煎炒烹炸,我在网上随便搜了一下:

1、橄榄油加热到其他油类的对照,总的信息是橄榄油在高温前提下体现得相称好。从中发明橄榄油比某些种子油在320和374°F之间的温度下油炸更稳定。

2、橄榄油煎炸与草本植物油不合,橄榄油由于其抗氧机能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学布局仍能维持稳定。

原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复应用不变质,是最得当煎炸的油类。

3、橄榄油可以与各类荤素菜直接煮、炖、煲、煨,颠末橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时毫不会有通俗油类的油腻感到。

以是,假如您照样感觉橄榄油不得当煎炸的话,可以自行换其他油。。。

用料

黑木耳

20克

大年夜蒜

2瓣

干辣椒

1个

喷鼻菜

适量

花椒

少许

生抽

2勺

喷鼻醋

1勺

芝麻油

1勺

少许

少许

熟白芝麻

适量

橄榄油

适量

凉拌爽脆木耳的做法

筹备制作材料。

木耳净水泡发,洗净后撕成小朵。

大年夜蒜切末,辣椒和喷鼻菜切成小段。

取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟阁下捞出,过凉水洗去外面粘液,沥干后待用。

炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出喷鼻味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹喷鼻,倒入生抽,喷鼻醋,盐和糖调匀成味汁。

将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量喷鼻菜和白芝麻拌匀即可。

小贴士

木耳煮完过凉水,口感会更爽脆,不建议省略。

加了花椒的橄榄油烧热后会有种特其余喷鼻气,建议考试测验一下,假如不爱好不放也行。

调味品量根据小我爱好加减随意。

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